ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΑΛΚΥΛ ΠΟΛΥΓΛΥΚΟΣΙΔΩΝ

Οι αλκυλογλυκοζίτες αποτελούνται από ένα υδρόφοβο αλκυλικό υπόλειμμα που προέρχεται από μια λιπαρή αλκοόλη και μια δομή υδρόφιλου σακχαρίτη που προέρχεται από την D-γλυκόζη, τα οποία συνδέονται μέσω ενός γλυκοσιδικού δεσμού. Οι αλκυλογλυκοζίτες εμφανίζουν υπολείμματα αλκυλίου με περίπου άτομα C6-C18, όπως και τα περισσότερα επιφανειοδραστικά από άλλες κατηγορίες ουσιών, για παράδειγμα οι γνωστοί αλκυλοπολυγλυκολαιθέρες. Το εξέχον χαρακτηριστικό είναι η υδρόφιλη ομάδα κεφαλής, που αποτελείται από δομές σακχαρίτη με μία ή περισσότερες γλυκοσιδικά αλληλένδετες μονάδες D-γλυκόζης. Στην οργανική χημεία, οι μονάδες D-γλυκόζης προέρχονται από υδατάνθρακες, οι οποίοι βρίσκονται ευρέως σε όλη τη φύση με τη μορφή σακχάρων ή ολίγο και πολυσακχαριτών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μονάδες D-γλυκόζης είναι μια προφανής επιλογή για την υδρόφιλη ομάδα επιφανειοδραστικών ουσιών, καθώς οι υδατάνθρακες είναι πρακτικά ανεξάντλητες, ανανεώσιμες πρώτες ύλες. Οι αλκυλογλυκοζίτες μπορούν να αναπαρασταθούν με απλοποιημένο και γενικευμένο τρόπο από τον εμπειρικό τους τύπο.

Η δομή των μονάδων D-γλυκόζης δείχνει 6 άτομα άνθρακα. Ο αριθμός των μονάδων D-γλυκόζης στους αλκυλο πολυγλυκοσίτες είναι n=1 στους αλκυλο μονογλυκοσίτες, n=2 στους αλκυλοδιγλυκοσίτες, n=3 στους αλκυλοτριγλυκοσίτες κ.ο.κ. Στη βιβλιογραφία, τα μείγματα αλκυλογλυκοζιδίων με διαφορετικούς αριθμούς μονάδων D-γλυκόζης ονομάζονται συχνά αλκυλολιγογλυκοζίτες ή αλκυλοπολυγλυκοζίτες. Ενώ ο χαρακτηρισμός «αλκυλο ολιγγλυκοσίδης» είναι απολύτως ακριβής σε αυτό το πλαίσιο, ο όρος «αλκυλοπολυγλυκοσίδη» είναι συνήθως παραπλανητικός, καθώς οι επιφανειοδραστικές αλκυλο πολυγλυκοσίδες σπάνια περιέχουν περισσότερες από πέντε μονάδες D-γλυκόζης και επομένως δεν είναι πολυμερή. Στους τύπους των αλκυλοπολυγλυκοζιδίων, το n υποδηλώνει τον μέσο αριθμό μονάδων D-γλυκόζης, δηλαδή τον βαθμό πολυμερισμού n που είναι συνήθως μεταξύ 1 και 5. Το μήκος της αλυσίδας των υδρόφοβων αλκυλικών υπολειμμάτων είναι τυπικά μεταξύ X=6 και X= 8 άτομα άνθρακα.

Ο τρόπος με τον οποίο παράγονται οι επιφανειοδραστικές αλκυλογλυκοζίτες, ιδιαίτερα η επιλογή των πρώτων υλών, επιτρέπει την ευρεία ποικιλία των τελικών προϊόντων, τα οποία μπορεί να είναι χημικώς καθαροί αλκυλογλυκοζίτες ή μίγματα αλκυλογλυκοσιδίων. Για το πρώτο, οι συμβατικοί κανόνες ονοματολογίας που χρησιμοποιούνται στη χημεία των υδατανθράκων εφαρμόζονται σε αυτό το κείμενο. Τα μείγματα αλκυλογλυκοζιδίων που χρησιμοποιούνται συχνά ως τεχνικά επιφανειοδραστικά φέρουν συνήθως ασήμαντα ονόματα όπως «αλκυλοπολυγλυκοζίτες» ή «APGs». Στο κείμενο παρέχονται επεξηγήσεις όπου χρειάζεται.

Ο εμπειρικός τύπος δεν αποκαλύπτει τη σύνθετη στερεοχημεία και την πολυλειτουργικότητα των αλκυλογλυκοζιδίων. Τα μακράς αλυσίδας αλκυλικά υπολείμματα μπορεί να διαθέτουν γραμμικούς ή διακλαδισμένους σκελετούς άνθρακα, αν και προτιμώνται συχνά τα γραμμικά υπολείμματα αλκυλίου. Από χημική άποψη, όλες οι μονάδες D-γλυκόζης είναι πολυυδροξυακετάλες, οι οποίες συνήθως διαφέρουν στις δομές των δακτυλίων τους (που προέρχονται από πενταμελείς δακτυλίους φουρανίου ή εξαμελούς πυρανίου) καθώς και στην ανωμερή διαμόρφωση της δομής της ακετάλης. Επιπλέον, υπάρχουν διάφορες επιλογές για τον τύπο των γλυκοσιδικών δεσμών μεταξύ των μονάδων D-γλυκόζης των αλκυλ ολιγοσακχαριτών. Ιδιαίτερα στο υπόλειμμα σακχαρίτη των αλκυλο πολυγλυκοζιδίων, αυτές οι πιθανές παραλλαγές οδηγούν σε πολλαπλές, πολύπλοκες χημικές δομές, καθιστώντας τον προσδιορισμό αυτών των ουσιών όλο και πιο δύσκολο.