Φυσικοχημικές Ιδιότητες Αλκυλο Πολυγλυκοσίδων Συμπεριφορά Φάσης
Δυαδικά συστήματα

Η εξαιρετική απόδοση των επιφανειοδραστικών ουσιών οφείλεται ουσιαστικά σε συγκεκριμένες φυσικές και χημικές επιδράσεις. Αυτό ισχύει αφενός για τις ιδιότητες διεπαφής και αφετέρου για τη συμπεριφορά σε διάλυμα, όπως η συμπεριφορά φάσης. Σε σύγκριση με τις αιθοξυλικές λιπαρές αλκοόλες (αλκυλοπολυγλυκολαιθέρες), οι φυσικοχημικές παράμετροι των αλκυλογλυκοσιδών έχουν μελετηθεί σχετικά λίγο μέχρι στιγμής. Σε αυτές τις μελέτες, οι αλκυλο πολυγλυκοσίδες έχουν βρεθεί ότι έχουν σημαντικές ιδιότητες που, σε ορισμένες περιπτώσεις, διαφέρουν σημαντικά από άλλα μη ιονικά επιφανειοδραστικά. Τα μέχρι τώρα αποτελέσματα συνοψίζονται ως εξής. Οι σημαντικές διαφορές που σχετίζονται με τη συμπεριφορά των αιθοξυλικών λιπαρών αλκοολών ήταν ιδιαίτερα εντυπωσιακές.

Σε σύγκριση με συστηματικές μελέτες αιθοξυλικών λιπαρών αλκοολών, μέχρι σήμερα έχουν διεξαχθεί μόνο λίγες μελέτες που αφορούσαν ουσίες διαφορετικής καθαρότητας στη συμπεριφορά φάσης των αλκυλοπολυγλυκοσιδίων. Κατά τη σύγκριση των αποτελεσμάτων που λαμβάνονται, είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου ότι η Παρουσία δευτερευόντων συστατικών έχει σημαντική επίδραση στις λεπτομέρειες των διαγραμμάτων φάσης. Παρ' όλα αυτά, μπορούν να γίνουν βασικές παρατηρήσεις σχετικά με τη συμπεριφορά φάσης των αλκυλογλυκοσιδίων. Η συμπεριφορά φάσης ενός τεχνικού C8-10 αλκυλο πολυγλυκοσιδίου (C8-10 APG) απεικονίζεται στο (Σχήμα 1). Σε θερμοκρασίες άνω των 20℃, το C8-10 APG εμφανίζεται με πολύ υψηλές ανησυχίες σε μια ισοτροπική φάση της οποίας το ιξώδες αυξάνεται σημαντικά. Μια διπλοδιαθλαστική λυοτροπική φάση νηματικής υφής σχηματίζεται σε ποσοστό περίπου 95% κατά βάρος, το οποίο μεταβάλλεται σε περίπου 98% κατά βάρος σε μια θολή περιοχή δύο φάσεων υγρού και στερεού αλκυλοπολυγλυκοσιδίου. Σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες, παρατηρείται επιπρόσθετα μια ελασματική υγρή κρυσταλλική φάση μεταξύ 75 και 85% κατά βάρος.
Για έναν καθαρό κ-οκτυλ-β-D-γλυκοσίδη μικρής αλυσίδας, το διάγραμμα φάσης διερευνήθηκε λεπτομερώς από τους Nilsson et al. και Sakya et al. οι επιμέρους φάσεις χαρακτηρίστηκαν στενά από τέτοιες μεθόδους όπως το NMR και η σκέδαση ακτίνων Χ μικρής γωνίας (SAXS). Το Σχήμα 2 δείχνει την ακολουθία φάσεων. Σε χαμηλές θερμοκρασίες παρατηρείται μια εξαγωνική, μια κυβική και τέλος μια ελασματική φάση με αυξανόμενη περιεκτικότητα σε επιφανειοδραστική ουσία. Διαφορές σε σχέση με τη φάση C8-10 αλκυλοπολυγλυκοσίδης Το Διάγραμμα (Σχήμα 1) μπορεί να εξηγηθεί από διαφορά μήκους αλκυλικής αλυσίδας και από διαφορετικό αριθμό μονάδων γλυκόζης στο μόριο (βλ. παρακάτω).